Màu thịt heo đẹp - giá bán cao hơn

| Ngày04/06/2019

Nhu cầu về thịt nói chung và thịt heo nói riêng của người tiêu dùng hiện nay có nhiều thay đổi, người tiêu dùng cần những sản phẩm an toàn và chất lượng. Chính vì vậy, ngoài việc mua sản phẩm ở những địa điểm có thể truy xuất nguồn gốc, người dùng còn lựa chọn thịt dựa trên các chỉ tiêu về mặt cảm quan. Theo đó, hai tiêu chí chủ yếu được người tiêu dùng sử dụng để đánh giá chất lượng thịt heo và lựa chọn cho bữa ăn của gia đình đó là màu sắc hình thái bên ngoài và độ rỉ nước của thịt khi nấu.

 

Với thực tế đó, người chăn nuôi hiện nay cũng đã thay đổi rất nhiều về con giống, thức ăn, quy trình chăn nuôi.. cho ra những sản phẩm chất lượng, an toàn và kinh tế. Tuy nhiên rất nhiều thương lái vẫn sử dụng màu thịt làm "chiêu bài" trong đàm phán giá với người chăn nuôi, đặc biệt ở những thời điểm giá heo xuống thấp do thị trường hay do dịch bệnh.

 

Cũng vì những lí do trên, việc đánh giá, đặc biệt là tự đánh giá chất lượng thịt heo cũng được người chăn nuôi đặc biệt quan trọng để có cơ sở liên tục cải tiến, thay đổi thức ăn, con giống và cho ra những chú heo an toàn, màu thịt đẹp cũng như ít ra nước khi nấu đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng. Từ đó có thể dễ bán heo hơn và được giá cao hơn (đặc biệt trong thời điểm khó khăn về giá, dịch bệnh), mang về hiệu quả chăn nuôi lớn hơn.

Thịt heo có màu đỏ tươi, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng
Thịt heo có màu đỏ tươi, phù hợp thị hiếu người tiêu dùng

Phương pháp đánh giá màu thịt heo tại trại

Phương pháp thường được sử dụng đó là so sánh màu thịt heo được mổ so với bảng so màu thịt. Bảng so màu thịt tiêu chuẩn thường dùng đó là National Pork Board. Màu thịt đẹp theo nhu cầu của thị trường nằm trong khoảng điểm 3 đến 5.

Bảng đo màu thịt National Pork Board
Bảng đo màu thịt National Pork Board

Phương pháp đánh giá độ rỉ nước của thịt

Cắt một miếng thịt heo đã mổ, có thể sử dụng phần vai hoặc đùi.

 

- Cân trọng lượng miếng thịt (P1) và bỏ vào một túi zip (có trọng lượng: P2) và đóng kín.

 

- Để túi thịt vào tủ lạnh (4 - 6°C) trong vòng 24 giờ.

 

- Lấy miếng thịt ra khỏi túi và cân trọng lượng túi cùng với lượng dịch rỉ ra từ miếng thịt (P3)

 

Độ rỉ nước của thịt (%) = ((P3 - P2)/P1)x100

 

Độ rỉ nước tối ưu là trong khoảng 2 đến 5 %.

Túi zip bên trong có chứa thịt heo
Túi zip bên trong có chứa thịt heo (ảnh minh họa)

Một số hình ảnh thực tế đánh giá màu thịt tại trang trại chăn nuôi

Hình ảnh được lấy từ trang trại anh T.V.Giang, tại Trảng Bom - Đồng Nai sử dụng thức ăn tự trộn từ lúc heo 20kg tới khi xuất bán.

 

Chú heo 112kg của trang trại anh T.V.Giang
Chú heo 112kg của trang trại anh T.V.Giang
Hình ảnh heo được mổ đánh giá màu sắc và chất lượng thịt
Hình ảnh heo được mổ đánh giá màu sắc và chất lượng thịt

 

Màu thịt heo của trại anh T.V.Giang có màu sắc phù hợp với thị trường
Màu thịt heo của trại anh T.V.Giang có màu sắc phù hợp với thị trường

 Đánh giá độ rỉ nước của thị tại trại:

Kết quả đạt được về độ rỉ nước 24 giờ sau giết mổ:

- Thịt vai = 2,9%

- Thịt đùi = 3,4%

Túi zip và cân được sử dụng trong việc đánh giá độ rỉ nước của thịt heo
Túi zip và cân được sử dụng trong việc đánh giá độ rỉ nước của thịt heo

 

Thông tin về trang trại anh T.V.Giang
  • Trang trại chăn nuôi heo có địa chỉ huyện Trảng Bom tỉnh Đồng Nai, trang trại với quy mô khoảng 800 heo thịt. Đàn heo thịt của anh Giang sử dụng 100% thức ăn trộn với premix và công thức của WISIUM.
  • Chú heo được mổ có trọng lượng 112kg được chọn ngẫu nhiên từ đàn heo thịt giai đoạn xuất bán của trang trại. Đàn heo trên được nuôi 110 ngày, cân nặng heo giống trung bình của cả đàn là 20kg.

 

Theo anh Giang, hiện tại năng suất và chất lượng thịt của trại anh khá ổn định. Để có được kết quả này, ngoài việc chọn con giống kĩ càng, một trong những được yếu tố anh ưu tiên hàng đầu là thức ăn. Theo anh để cho ra heo có màu sắc thịt đạt chuẩn, anh đã rất cẩn thận trong việc cân bằng chế độ dinh dưỡng đối với từng giai đoạn của heo. Đặc biệt là từ khi bắt đầu chuyển sang phương thức tự trộn thức ăn cho trại của mình, anh hiểu rõ hơn về như cầu dinh dưỡng của từng lứa heo và có thể chủ động cân bằng các chất cần thiết cho bầy heo của mình qua từng mẻ trộn. Thời gian đầu cũng gặp nhiều khó khăn do chưa có nhiều kiến thức và kinh nghiệm tự trộn thức ăn, nhưng nhờ sự tư vấn công thức phối trộn tận tình từ phía nhân viên kĩ thuật của Wisium, dần dần anh đã có thể áp dụng phương pháp cho ăn này một cách hiệu quả. Anh cũng vui vẻ khẳng định rằng việc chuyển sang tự trộn thức ăn là một trong những lựa chọn hết sức đúng đắn của mình.

 

Với những hình ảnh thực tế trên, chúng ta hoàn toàn có thể tự đánh giá chất lượng thịt heo của trang trại, từ đó tránh tình trạng thương lái ép giá khi thực hiện các hợp đồng mua bán.

 

Thương hiệu Wisium doanh nghiệp cung cấp thức ăn cho trang trại anh T.V.Giang
    • Wisium là thương hiệu quốc tế của tập đoàn ADM về dinh dưỡng vật nuôi. Với hơn 60 năm kinh nghiệm, Wisium cung cấp các sản phẩm premix, dịch vụ, giải pháp tối ưu cho người chăn nuôi cũng như các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi
    • Một số sản phẩm đã được bán trên thị trường như Macro Premix 4% - dành cho heo, gà đẻ; Bột lăn PURlite giữ cho heo con khô và ấm, khử mùi và sát trùng chuồng trại; B-SAFE - Giải pháp thay thế kháng sinh kích thích tăng trưởng, bảo vệ và tối ưu hóa quá trình tiêu hóa của vật nuôi; T5X - giải pháp phòng chống độc tố nấm mốc toàn diện.
    • Ngoài ra, WISIUM đã phát triển thành công sản phẩm cám hoàn chỉnh dành cho heo con WEAN UP 1 , WEAN UP 2 sẽ được ra mắt thị trường trong thời gian tới.

 

    • WEAN UP 1 thức ăn đặc biệt dùng cho heo con từ 07 ngày tuổi đến 08kg.
    • Tăng thể trọng khi heo con khi cái sữa, giúp cai sữa tốt hơn.
    • Cải thiện độ đồng đều cho đàn heo.
    • Giúp heo con làm quen với thức ăn dạng khô, rắn.

 

  • WEAN UP 2 thức ăn đặc biệt dành cho heo con từ 08kg đến 15kg
  • Tăng lượng ăn vào.
  • Chuẩn bị tốt cho đường ruột của heo con giúp cải thiện độ tăng trưởng.
  • Sản phẩm được thiết kế đáp ứng những khó khăn của môi trường chăn nuôi nội địa.
  • Tăng thể trọng khi heo con khi cái sữa, giúp cai sữa tốt hơn.
  • Sản phẩm Wean Up 1 và Wean Up 2 của công ty Wisium
    Sản phẩm Wean Up 1 và Wean Up 2 của công ty Wisium
  • Để hiểu rõ hơn về thương hiệu Wisium và các dịch vụ mà thương hiệu này mang lại, mời quý bạn đọc tham khảo đoạn video trong link sau: Link

 

Thông tin liên hệ:
  • Mr. Ngô Nhật Trường
  • Phòng Kỹ thuật - Thương mại WISIUM Việt Nam
  • Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
  • Website: www.wisium.com

 

 

  • Hãy là người đầu tiên bình luận về bài viết này
Bình luận như khách
Hoặc đăng nhập để bình luận
0 / 3000 Giới hạn ký tự
Chuỗi của bạn nên trong khoảng 10-3000 ký tự
Lưu ý: Bình luận của bạn sẽ phải đợi kiểm duyệt trước khi hiển thị.
Điều khoản & Quy định.

 

LIÊN HỆ

VietDVM - Trang thông tin và kiến thức
chăn nuôi thú y uy tín và lớn nhất Việt Nam

Hotline: 0934-671-388  |  Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

  Bạn đang sử dụng VietDVM v3.6
© Bản quyền thuộc về VietDVM™
Ω Vận hành và khai thác bởi công ty CP Ứng dụng & Truyền thông X7PLUS® JSC
Giấy phép số 391/GP-BTTT cấp bởi Bộ Thông tin và truyền thông.
® Website VietDVM.com đã đăng ký Luật bản quyền quốc tế.    DMCA.com Protection Status

 

 

 

  • VietDVM - Trang thông tin và kiến thức Chăn nuôi Thú y uy tín và lớn nhất Việt Nam

    © Bản quyền 2014 - 2018 thuộc về VietDVM™. ¶ Bạn đang sử dụng VietDVM™ v3.6

    ∩ Giấy phép số 391/GP-BTTT cấp bởi Bộ Thông tin và truyền thông.

    ® Website VietDVM.com đã đăng ký Luật bản quyền quốc tế.

    Ω Vận hành và khai thác bởi Công ty CP Ứng dụng và Truyền thông X7PLUS - X7PLUS® JSC

    VPGD: Tầng 8, tòa nhà Hanoi Creative City, Số 1 Lương Yên, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

    Email: X7PLUS.jsc@gmail.com | Website: www.X7PLUS.com

  • Liên hệ nội dung & kết nối VietDVM:

    Facebook: @congdongVietDVM | Twitter: VietDVM | Likedin: /in/VietDVM

    Hotline: 0934-671-388 | Email: vietdvm@gmail.com

     

    Liên hệ quảng cáo & hợp tác:

    Tel: 0246-2949-951 | 0934-671-388 | vietdvm@gmail.com

  • logo X7PLUS DMCA.com Protection Status